NATURAL019 es un proyecto de I+D empresarial que tiene por objetivo obtener vinos de elevadas cualidades organolépticas y bajo nivel de alcohol de las variedades Garnacha y Mencía, mediante el desarrollo de nuevas metodologías y procedimientos basados en la combinación de actuaciones naturales y ecológicas sobre el cultivo y el desarrollo del proceso de fermentación. Asimismo, esta iniciativa pretende realizar un mejor control microbiológico de todo el entorno fermentativo en bodega.
Los trabajos a desarrollar en el presente proyecto van encaminados no solo a mejorar la calidad del vino y a la reducción de la graduación alcohólica de los mismos, sino también a realizar un mejor control microbiológico de todo el entorno fermentativo en bodega, con el fin de asegurar fermentaciones espontáneas más controladas. Bodegas Palacios Remondo lidera este proyecto, que cuenta con la colaboración de las bodegas Álvaro Palacios (D.O.Ca. Priorat) y Descendientes de J. Palacios (D.O. Bierzo), así como con la del Área de Microbiología del Departamento de Biología Molecular de la Universidad de León, del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza, y del Grupo de investigación de Fruticultura y Viticultura avanzadas de la Universidad Pública de Navarra.
El proyecto cuenta con un presupuesto total de 608.644 €, cofinanciados por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) con fondos FEDER de la Unión Europea a través el Programa Operativo Plurirregional de Crecimiento Inteligente 2014-2020, y se desarrolla entre octubre de 2019 y octubre de 2022.
“Ver nota de prensa de resultados del proyecto”
