Este reconocimiento, otorgado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava, solo lo ostentan 17 bodegas de las 350 bodegas inscritas, lo que sitúa a Bodegas Ondarre en un grupo muy reducido y exigente de elaboradores comprometidos con la calidad, el control y la trazabilidad total del producto.
Ondarre reafirma así su compromiso con una manera de elaborar cava que respeta el origen y pone en valor el saber hacer artesanal. La bodega consolida su posición en el mercado como referente de calidad y autenticidad, alineándose con las líneas estratégicas de la DO Cava.
La tradición de Bodegas Ondarre en la elaboración de cavas se remonta prácticamente a su fundación en 1985, cuando comenzó a producir cavas a partir de la variedad viura, la más representativa en los blancos de la región.
Actualmente, Ondarre elabora dos cavas: Ondarre MIllenium Brut y Ondarre Brut Nature, ambos siguiendo los métodos tradicionales y con una cuidada selección de variedades y tiempos que aportan personalidad, frescura y finura en boca.
FUENTE: Nuevecuatrouno